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公馆盖籺 [复制链接]

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离线yahuop
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-07-28 15:26:08
    簸箕炊又名盖籺,是我们合浦公馆客家地区特有的小食之一,离开合浦,很多地方的人连盖籺是什么都不知道。盖籺的做法其实也很简单,就是选用精细的上好大米,然后磨成很细的米粉(古代是用石磨来磨,现在多是用机器磨,不过石磨出来的米粉口感更好,所以很多乡镇仍然采用石磨的方法),然后边磨边加水,使之成为米水一样细细流出来。  
      
      
     然后就是炊了,方法有点像炊肠粉那样,但是过程又不太一样。首先是用大锅炊,淋上一层米水,盖上再炊,一会再打开,一层又一层,在炊好的米上加上木耳,竹笋,猪肉,虾米什么的,一起炊,一层又一层,最后再淋上蒜蓉酱油。。。
    


    




  来源:百度
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离线梁傅雨

只看该作者 沙发  发表于: 2016-07-28 16:41:21
从图片上看,最后一个图片的比较正宗

只看该作者 板凳  发表于: 2016-07-29 10:19:02
这个挺好吃的,很多外地人吃了都觉得好吃

只看该作者 地板  发表于: 2016-08-09 09:23:11
小时候的好吃,现在在外面吃不出以前的味道了

只看该作者 4楼 发表于: 2017-02-26 15:29:29
一个是南康水籺,,一个是公馆的盖籺
离线小乖乖

只看该作者 5楼 发表于: 2018-03-20 09:09:36
真的很好吃哇
离线无动

只看该作者 6楼 发表于: 2018-03-20 09:11:53
非常好吃,好吃的不得了
离线独享

只看该作者 7楼 发表于: 2018-03-20 09:32:28
很好吃,蘸点辣椒,更香
离线单身好萌

只看该作者 8楼 发表于: 2018-03-20 09:35:44
口水都流了,非常爱吃

只看该作者 9楼 发表于: 2018-03-20 09:43:17
从外地回来家乡,早上都买回来家里面吃上个几碗
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