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做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的! [复制链接]

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离线美丽心情
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-11-15 09:54:32
— 本帖被 翻滚土豆丝 执行加亮操作(2017-11-17) —
    你知道调味料“四君子”是什么吗?葱、姜、蒜、椒,它们不仅能够增加食物鲜味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。
    肉类多放花椒
    花椒是土生土场的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
    花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
    除此之外,服食花椒水还能驱除寄生虫。烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。
    鱼类多放姜
    生姜又称“食物中的阿司匹林”,因为生姜里含有姜酚,在抑制血小板聚集的作用上,和阿司匹林相差无几,可以预防心血管疾病。
    对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。
    还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。
    鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
    贝类多放葱
    营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。
    大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。
    不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
    葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用,有助于防治高血压。
    更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。
    禽肉多放蒜
    大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。
    这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
    蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
    尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不是多多益善。
    建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。
    而且阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
    来源:中华养生网

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离线拥抱阳光

只看该作者 沙发  发表于: 2017-11-15 10:43:53
确实不是什么配料都乱放的
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