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茶有自己的脾性,一句话解释六大茶! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-14 11:52:21


茶也有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意张扬,有的茶风华正茂、内敛沉稳,有的茶岁月静好、豁达淡然。





绿茶:一年之鲜在于春






绿茶属于不发酵茶,清汤绿叶,讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水,是绿茶上市的时节,沉寂了一个冬天之后,那种欣欣然的鲜活和灵动,都凝聚在了叶子里。


绿茶对保存的要求很高,一般来说,原料越嫩的绿茶需用冰箱保存,若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下,如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香,还是需尽快喝掉!





黄茶:与绿茶是近亲






黄茶的制作工艺与绿茶类似,只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐,耗时长,加上产区小,受众少,所以黄茶身价偏高,在市面上最低调最没有存在感。


黄茶和绿茶类似,当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右,也就差不多了,当然,紧压黄茶除外。





白茶:越存越像药






白茶是轻微发酵茶,不炒不揉,只经过日晒或文火干燥,质朴如稚子。


当年的新白茶,性偏寒凉,夏天里是透心凉一股清泉,若放到一定年份以后,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。“一年茶,三年药,七年宝”可不是浪得虚名,像茶叶旦的体质,上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶,想想也是极为惬意的。





乌龙茶:太新,太燥






乌龙茶属于半发酵茶,介于绿茶、红茶之间,以丰富的香气见长。


乌龙茶在制作过程中需要焙火,新茶不能急着喝,最少也要放置2个月,待火气褪去以后,口感更佳,而且也更能凸显茶的本质香气。


没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(比如清香型铁观音)的保质期相对较短,放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过中、高烘培的,放2年还是能喝。耐存放的乌龙茶以武夷岩茶为代表。要注意的是,因为存放不当,或是焙火偏轻,岩茶在存放过程中有可能“返青”,影响到品饮感受。





红茶:年久失香






红茶是全发酵茶,茶叶中的活性物质全部氧化,已经没有转化的余地。


当年的红茶香气比较好,但是口感没有那么醇滑,若存放一年后再喝,香气更幽雅,茶汤会更柔和、醇滑。


红茶的保质期比较长,可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香,闻之寡淡,口感上倒是更加醇和顺滑。





黑茶、普洱:越陈越香






黑茶和普洱都是后发酵茶,在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,而且越陈越香,有无限潜力。


能越存越值钱的茶,本身茶叶品质就过得硬,耐得住岁月打磨。是金子,总会熠熠生辉;是垃圾,转化再久也是烂叶子。


年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱,更重要的是历史和文化上的意义。至于品饮上的感受呢,就不得而知了。


来源于:茶道茶叶
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-05-15 09:08:29
春天喝绿茶最好了

只看该作者 板凳  发表于: 2018-05-15 09:35:51
真是长见识了,茶的文化真是博大精深,好多奥秘,得好好去了解。

只看该作者 地板  发表于: 2018-05-15 11:00:15
人谓百花好,我称茶独王。 一杯清肺腑,入梦亦留香。

只看该作者 4楼 发表于: 2018-05-15 11:51:48
你有茶我就有故事
离线冰糖雪梨

只看该作者 5楼 发表于: 2018-05-15 17:34:05
每一种茶有它的特点和优点

只看该作者 6楼 发表于: 2018-05-15 17:46:35
当今社会选择喝茶的人越来越多,注重养生。

只看该作者 7楼 发表于: 2018-05-16 10:02:46
爱喝茶你,了解到了嘛

只看该作者 8楼 发表于: 2018-05-16 10:22:17
你学到了嘛,每一种茶都有自己的个性

只看该作者 9楼 发表于: 2018-05-16 10:54:08
回 1楼(怪怪怪怪可爱) 的帖子
怪怪怪怪可爱:春天喝绿茶最好了[表情] [表情] [表情]  (2018-05-15 09:08) 

还有在午饭后 来杯绿茶最好了。
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