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广西的这个“特色烧烤”你敢吃吗? [复制链接]

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离线小居居
 

图酷模式  只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-07-11 18:07:48
    夏天大家都喜欢吃小烧烤,烧烤食材一般都有哪些了,总的来说烧烤食材大同小异,基本上都是各种牛羊肉大腰子鱼虾蟹,素菜就是韭菜和金针菇之类的,但是广西人有一种独特的烧烤食材。让你看起来恶心难受,一吃就停不下来。
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    百色有一道美味的食材,一般游客不太接受得来,这道特色美食当地叫“四只眼”,说白了就是烤猪眼。在百色吃猪眼睛主要有两种方法,一是“烤猪眼睛”,二是“酱爆猪眼睛”,其中烤猪眼睛在一般的烧烤摊就有得吃,而酱爆猪眼睛则要到一些饭店里去吃。其实这两道美食的做法都比较简单,只要有新鲜的猪眼睛,料理起来并不困难。
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    烤猪眼睛是一个很考验技术的操作:将新鲜的猪眼睛洗净,烧烤之前可以稍微腌制,再用竹签三四颗三四颗串起来,猪眼睛用烧烤签子串的时候要注意不能戳到猪眼球,因为猪眼球是精华,顾客吃得就是那个口爆汁液在口腔迸发的快感,所以烧烤店在串串子的时候都是将签子穿在猪眼球后面的脂肪上。然后就可以放在碳火上烤了。一边烤,一边刷上油、孜然粉和各种酱料,烤猪眼睛是个很熬人的活儿,烤的厉害容易把猪眼球烤爆了,如果觉得猪眼睛太热了,就放在一边待会儿再烤,烤猪眼睛要不断地翻面,烤上一会后,包裹着猪眼睛的腱膜就会分泌出油脂,吱吱作响,散发出诱人的香味,等烤至略焦呈金黄色就可以上碟了。
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    烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性,很香很有嚼头,口感很好,一点腥味都没有。最特别的是最后猪眼里的汁水,要等到不冷不热的时候一口吞下整个猪眼睛,轻轻一咬,会‘嘭’一声爆在口中,这时是它最鲜美的时候,胜过撒尿牛丸。
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    酱爆猪眼睛就更加简单:选用新鲜的猪眼睛,热锅下油爆香姜、蒜,然后下锅炒、焗,在加上蚝油、酱油等配料烹饪至熟即可。不过,单论香味的话,烧烤的会更胜一筹,而酱爆的则会更加鲜、嫩。
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    据说广西百色人吃宵夜尤其是吃烧烤都喜欢点这种烤猪眼睛,尤其是吃之前那种兴奋恐惧并存的忐忑加上咬猪眼睛瞬间爆射的感觉交织在一起是非常美妙的。就算是这样,小编下意识揉了揉眼睛还是不敢尝试,如果你去到百色,敢尝一下当地的这种“特色烧烤”吗?

(来源:网络综合)
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离线六月飞鱼

只看该作者 沙发  发表于: 2018-07-12 16:35:49
感觉到有点恶心,犯恶心,怎么吃得下去啊
离线谁的眼角

只看该作者 板凳  发表于: 2018-07-12 16:55:44
顿时大家的口味好像有那么点重哦

只看该作者 地板  发表于: 2018-07-12 16:58:40
真是恶心,说的看得,晚饭都没有食欲了。
离线我还是我

只看该作者 4楼 发表于: 2018-07-12 17:10:43
幸好不是在北海哦,不然真的要吐了
离线给力

只看该作者 5楼 发表于: 2018-07-12 17:11:31
回 4楼(我还是我) 的帖子
我还是我:幸好不是在北海哦,不然真的要吐了 (2018-07-12 17:10) 

人家那边重口味,没事的
离线加载

只看该作者 6楼 发表于: 2018-07-12 17:18:32
这是有嚼劲是么?
离线諟菈洣蘇

只看该作者 7楼 发表于: 2018-07-12 17:33:07
瞬间觉得吃这些的人好变态呀
离线傲慢人生

只看该作者 8楼 发表于: 2018-07-12 17:33:32
真的有那么好吃么?看着都没啥胃口了

只看该作者 9楼 发表于: 2018-07-12 17:36:12
好残忍,简直没眼看下去了。
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