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广西一道独特美食——牛瘪汤,吃它真的需要勇气 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-06 17:25:19
    牛瘪(biě),又被称为"百草汤",牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪在在柳州三江侗族与苗族聚居区最为流行。
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    "牛瘪"的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食,也可以"牛瘪"作盐碟,用煮熟的牛肉蘸着吃。烹制好的牛瘪,黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效
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    由于牛食百草,其中许多是草药,而牛胆又有消炎的功效,因此牛瘪既是一味独特的美食,还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。
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    在侗家用牛瘪做出的菜属于上等菜,一般只有过年才能吃到。这种菜分两种, 瘪从小肠里面取出来的,比较贵, 瘪从大肠里面取出来的,就比较便宜了。
    有人说,吃牛瘪的感受是:未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。对于如此奇特的侗家美食,你想尝尝吗?
(来源:网络综合)
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离线单车侠

只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-07 16:37:52
没有勇气吃。

只看该作者 板凳  发表于: 2019-01-07 16:39:27
回 1楼(单车侠) 的帖子
单车侠:没有勇气吃。 (2019-01-07 16:37) 

不说你,我是看着就觉得恐怖。
离线星空闪耀

只看该作者 地板  发表于: 2019-01-07 16:40:04
我去,看到就没食欲。
离线哭着微笑

只看该作者 4楼 发表于: 2019-01-07 16:45:55
不管怎么说,我是不敢吃的
离线走出姿态

只看该作者 5楼 发表于: 2019-01-09 16:32:18

不敢吃不敢吃

只看该作者 6楼 发表于: 2019-01-09 16:32:32

牛有两个胃的,这个说是第二个胃的
离线足康会馆

只看该作者 7楼 发表于: 2019-01-09 16:32:42
真的臭,闻过一次

只看该作者 8楼 发表于: 2019-01-09 16:32:51
听说这个只有过年才能吃得到

只看该作者 9楼 发表于: 2019-01-09 16:33:19
颜色好奇怪啊,别说,看起来还真的有点恶心啊
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