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梅香鱼 [复制链接]

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离线柳妮
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-01-06 09:39:20
  

  梅香鱼广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”,而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点,待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌,才算是够“火候”。 由于梅香鱼的个体比较大,所以腌制好之后,这鱼的表皮很咸,但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比,是下酒送饭之佳品。

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离线柳妮

只看该作者 沙发  发表于: 2015-01-06 09:39:53
鱼肉吃起来味道鲜美无比,是下酒送饭之佳品。
可惜没吃过。
离线烟雨濛

只看该作者 板凳  发表于: 2015-01-06 09:48:32
名字很好听的呢,原来这叫梅香鱼啊。很有特色的。

只看该作者 地板  发表于: 2015-01-06 11:03:27
有霉??那还能吃吗?

只看该作者 4楼 发表于: 2015-01-06 11:03:50
通俗地说,就是蒸咸鱼头。

只看该作者 5楼 发表于: 2015-01-06 11:04:36
看起来好有胃口啊
离线补刀女神

只看该作者 6楼 发表于: 2015-01-06 11:04:47
挺不错的鱼头

只看该作者 7楼 发表于: 2015-01-06 11:05:03
回 4楼(国民女汉子) 的帖子
国民女汉子:通俗地说,就是蒸咸鱼头。 (2015-01-06 11:03) 

会不会太咸啊

只看该作者 8楼 发表于: 2015-01-06 11:05:41
挺有特色的,但没吃过。

只看该作者 9楼 发表于: 2015-01-06 11:05:54
吃不惯太咸的东西
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