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萝卜宁 [复制链接]

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离线风哥
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-03-03 23:07:37


萝卜宁,从字面上一眼就看出是炖宁了的萝卜,不须再加以解释。






加工的方法:把整只的生萝卜洗净后入锅加盐加水熬制,煮上几天几夜,萝卜由白熬到黄,由黄熬到黑,把浸过头的水逐步熬干,萝卜宁就制成了。萝卜宁以前是产自农村,因为农村的柴草不用钱,到处都可以随手抱一把回来。所以熬多少天多少夜也不在乎,只要有上空闲的牛三镬就行了。经过高温长时间熬制的萝卜宁什么细菌也全部被杀死了,而它本身又咸,因此,可以不加任何设防都能长期保存下来,盛在盆里,想什么时候吃就什么时候吃,也不怕老鼠吃,蟑螂啃,它确实太咸了。




以前,偏僻的山区,交通不便,种菜难,买菜更难,就靠用萝卜宁做菜过日子。这种萝卜宁的味道确实有点特别,除了咸得出奇之外,还咸中带甘,过口留甜,一口稀饭送下去之后,嘴里留香,回味无穷,非吃第二口不可。好像烟瘾、酒瘾一样,只要想起它,非试一口不可。只要你吃过一次,就会终身难忘!

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离线烟雨濛

只看该作者 沙发  发表于: 2015-03-04 09:36:29
挺好的,又名咸萝卜,挺好吃。

只看该作者 板凳  发表于: 2015-03-04 13:32:55
不知道为什么,现在的这个不好吃了。记得小时候吃的时候,很好吃的
离线绯小兔

只看该作者 地板  发表于: 2015-03-04 15:50:11
我们叫菜头宁
离线无花

只看该作者 4楼 发表于: 2015-03-04 22:59:35
我们合浦人也有

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只看该作者 5楼 发表于: 2017-02-26 11:39:03
大冬天次最好次,好像现在越来越假了
离线土鱼

只看该作者 6楼 发表于: 2017-09-29 23:04:18
廉州人称为菜头亨。
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